Afecta a productores establecidos comercio informal de tortilla
11/01/2007 - 10:46(EST)
Guadalajara, 11 Ene (Notimex)- El presidente del Grupo Unido de Industriales de la Masa y la Tortilla del Estado de Jalisco, Arturo Javier Solana Andalón, dijo que el comercio informal de tortilla obligó a los productores establecidos a subir el precio del alimento.
En entrevista con Notimex, explicó que para los industriales establecidos que cumplen con todas las obligaciones laborales, fiscales y de salud, "es una competencia desleal la venta informal de la tortilla, lo que ha llevado también a un aumento de hasta 10 pesos el kilogramo de este alimento".
Solana Andalón admitió que la tortilla puede tener menor costo en algunas tiendas y puestos de tianguis que expenden este alimento, "como resultado de la misma economía informal, donde no cumplen obligaciones fiscales, incluso de higiene, al estar el producto mal manipulado".
Subrayó que puede ser muy dañino para el consumidor un alimento que carece de control sanitario. "No estamos en contra del reparto de la tortilla caliente, sino de la forma en cómo se hace, ya que se trata de un producto que cuando acaba de nacer comienza a morir", puntualizó.
El líder industrial mencionó que la Norma 187-2002 de la Secretaría de Salud tiene muchas inconsistencias, ya que aunque habla de buenas prácticas de manufactura no cuenta con un apartado formal para la fabricación de un producto con vida de conservación o de anaquel, para que se venda fuera de su centro de producción.
"No existe en Jalisco una planta que fabrique tortilla en los niveles que se requieren para proteger la salud del consumidor. De nada sirve un producto higiénico, si no se maneja una vida de anaquel luego de que la tortilla, por su propia consistencia, es un producto vulnerable y altamente perecedero", dijo.
Solana Andalón indicó que los industriales de la masa y la tortilla han pedido en reiteradas ocasiones a la Secretaría de Salud que se deje de vender este alimento en tienda abarrotes y otros establecimientos no oficiales, conforme lo señala la Norma Oficial Mexicana (NOM).
Terra/Notimex
