El Bernabéu abre una puerta gastronómica a la afición
13/04/2005 - 14:18(GMT)
Por Yanet Acosta Madrid, 13 abr (EFE)- Los turistas, las peñas madridistas y los empresarios de la capital de España han hecho que comer con vistas al césped del Estadio de Fútbol Santiago Bernabéu sea una misión imposible si no se hace una reserva con quince días de antelación en el lujoso restaurante "Puerta 57", abierto a principios de este año.
Así lo asegura el maestresala del restaurante, Francisco Pino, quien indicó a Efeagro que entre sus clientes más asiduos se encuentra la propia directiva del Real Madrid, aunque también disfrutan habitualmente con sus platos jugadores como Roberto Carlos, David Beckham e Iván Helguera.
Puerta 57 es una apuesta de la familia Tejedor, que también cuenta con "La Máquina" y "Casa Nemesio", restaurantes conocidos por sus mariscos y arroces, por la gastronomía más tradicional, especialmente por los platos de cuchara como lentejas, patatas a la riojana, callos, fabada o cocido madrileño.
Pino asegura que los miércoles, el día dedicado al cocido madrileño, no falta nadie de la Junta Directiva del Club, aunque su presidente, Florentino Pérez, es un hombre más inclinado a las verduras y los arroces.
Menos frugales se muestran los jugadores, de los que dice Pino que son muy tragones y muy abiertos a los platos más tradicionales españoles, como es el caso de Roberto Carlos y de Helguera, mientras que Beckham, aunque prefiere el marisco, tampoco hace ascos a un guiso.
La bodega del restaurante cuenta con más de 200 referencias, pero, según asegura el sumiller José Daza, ninguno ha sido degustado por los futbolistas, más aficionados, en comidas oficiales, a los zumos y a las aguas, de la que está estudiando hacer una carta.
Sin embargo, los directivos son verdaderos aficionados a los vinos, y casi siempre toman los de la casa, una selección de alto nivel representada por Morgadío blanco 2003, Bouza do Rei Blanco 2003, Contino Reserva 2000 y Contino Gran Reserva 1998.
Daza indica que los vinos más solicitados son los crianzas y de las Denominaciones de Origen más conocidas Rioja y Ribera de Duero, aunque en la carta también ha incluido un pequeño apartado para vinos de autor y para vinos de Francia y de Chile.
No obstante, este sumiller es un forofo de los vinos españoles y anima a los clientes a empezar con fino o manzanilla y a terminar con Pedro Ximénez, la forma más elegante de cerrar una buena comida, afirma Daza.
El restaurante está recibiendo muchas reservas de peñas madridistas de todo el mundo que piden celebrar su visita a Madrid en un reservado totalmente acristalado llamado "Salón Blanco" con capacidad para 20 personas. Sin embargo, la directiva se reúne en el "Rincón Blanco" un pequeño comedor para ocho personas sin vistas, pero provisto de una pantalla plana.
En este comedor se dice que se firmó el contrato del actual entrenador del Real Madrid Vanderlei Luxemburgo y que en él se ha hablado de muchos jugadores.
Puerta 57 tiene una plantilla de alrededor de 60 personas entre camareros de sala, barra, cocineros, aparcacoches, etcétera, entre los que, según asegura Pino, se ha colado un "atlético", por lo menos.
Pino trabaja para la familia Tejedor hace siete años y apunta que ha sido una bonita experiencia empezar este proyecto totalmente diferente en el que se ha cuidado con mimo todos los detalles, entre ellos la decoración, realizada por Nacho García Vinuesa y en la que destaca la lámpara del Centro Nacional del Vidrio de La Granja (Segovia) y la alfombra de la Real Fábrica de Tapices (Madrid).
El restaurante, con un precio medio de 60 euros, abre todos los días excepto los domingos por la noche, aunque cada vez que hay partido tiene que cerrar sus puertas tres horas antes del inicio del encuentro por motivos de seguridad, así que, por ahora, comer en el restaurante mientras se ve el partido es completamente imposible.
EFE ya/ap
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