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Melocotones al café
Ingredientes:
4 melocotones
200 ml. (un vaso) de zumo de piña
1 cucharada de café colombiano recién hecho
1 copita de ron
60 grs. de mantequilla
100 grs. de almendras tostadas
5 cucharadas de azúcar
Preparación
Pelar los melocotones, partirlos por la mitad y quitarles la pepa. Derretir luego la mantequilla en una sartén grande y sofreír los melocotones entre 4 y 5 minutos por cada lado. Añadir a esta mezcla el azúcar, el café, y luego el zumo de piña. Dejar cocinar la mezcla a fuego lento, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Poner a calentar el ron, prender el fuego y flambear los melocotones con el ron encendido. Este postre se sirve espolvoreado de almendras picadas.
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