· Las ventajas de los vegetales
· Equilibrando la balanza
· Entrenándose para
ser vegetariano
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La variedad es la clave
Seleccione una variedad de comidas para asegurar que cubre todos los nutrientes que su cuerpo necesita:
- Proteínas
Una buena elección son los productos de soja, como el tofu, además son recomendables las legumbres, frutos secos, cereales y semillas integrales.
- Calcio
Los productos lácteos bajos en grasas son ricos en calcio. En el caso de ser vegetariano integral hay productos sintéticos como fuentes de calcio: legumbres, leche enriquecida de soja, tofu (procesado con sulfato de calcio) y vegetales como la lechuga, espinacas, brócoli, acelgas. Las mujeres necesitan al menos 1.000 miligramos de calcio al día.
- Hierro
Los cereales enriquecidos y las semillas integrales, vegetales de hoja verde como la lechuga, espinacas, acelgas. Las legumbres y los zumos de pasas son muy recomendables para iniciar una dieta vegetariana. Incremente la absorción de hierro tomando alimentos muy ricos en vitamina C, como los tomates.
- Zinc
Las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y germen de trigo.
- Vitamina B-12
La mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevos. Los vegetarianos integrales la pueden encontrar en cereales enriquecidos, productos de soja y en ciertos tipos de levadura.
La dieta vegetariana supone un cambio en la manera de cocinar y de comprar sus alimentos. Al principio le costará esfuerzo cocinar y conseguir los niveles de satisfacción que le proporcionaba un filete de carne con patatas fritas. Pero a medida que practique y tenga más conocimiento, además de unas recetas de su agrado, la nueva dieta vegetariana se introducirá en su vida de una forma totalmente natural.
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