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| Símbolos de nuestra Cultura |
La Comida
De todas las comidas latinoamericanas que han llegado a Estados Unidos y han conquistado el paladar de quienes gustan de la buena mesa, los platos mexicanos son los más comunes y se han convertido en el símbolo por el cual el público anglosajón relaciona la gastronomía latina.
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Tacos, burritos, enchiladas, guacamole, y el mole son las comidas típicas mexicanas más populares en la cocina americana.
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La llegada de las delicias mexicanas a Estados Unidos se debió a la influencia de ese país que comenzó a gestarse con la incorporación de los territorios de Texas (1845) y México (Nevada, Utah y parte de Arizona, Nuevo México, Colorado y Wyoming) en 1848.
Actualmente la población mexicana en Estados Unidos es el grupo predominante entre los hispanos, con 20,6 millones. Es posible encontrar restaurantes mexicanos en todo el territorio del país, desde San Diego a Nueva York, desde Anchorage (Alaska) a Miami, y sólo en las islas de Hawaii hay 41 restaurantes inscritos en las páginas amarillas.
Los principales ingredientes de las comidas mexicanas más populares en EEUU son el tomate y la salsa de tomate, el chile, la carne de res y de pollo, frijoles, cebolla, aguacate y por supuesto la harina y el maíz (para hacer los tacos, la tortilla de los burritos o la de enchilada). La comida mexicana es bastante natural y en términos generales está libre de grasas saturadas; la texano-mexicana se caracteriza por agregar frituras y queso amarillo.
Los Tacos son tortillas de maíz o harina que se comen rellenas de carne, pollo y otros ingredientes como el guacamole y el tomate.
Los Burritos cuentan con una tortilla de harina (más grande que la del taco) que se come con una serie de preparaciones o guisados. Las enchiladas utilizan una tortilla de maíz que se emplea para envolver carne picada y queso, usualmente con salsa de chile y cebollas. A veces el contenido tiene además crema agria (sour cream).
El Guacamole es una especie de ensalada de aguacate que generalmente contiene tomate, limón, ajo y sal. A veces incluye jalapeño. El Mole, por su parte, es un guisado de carne característico de México, cuya salsa se prepara usualmente con chile colorado, ajonjolí y otros ingredientes, pero el componente primordial es el chocolate.
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