El Tequila
Procedente de México, el tequila es una bebida fermentada y destilada a base de jugo de agave o 'aguamiel', como se le conocía en la época prehispánica.
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El tequila nace bajo el sol mexicano. Esta bebida es la de mayor crecimiento entre los consumidores de EE.UU.
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Este jugo tiende a fermentarse espontáneamente con el paso del tiempo por la acción de las levaduras; y una vez fermentado, si se destila, alcanza una alta gradación alcohólica.
Su origen es el Agave Azul, una planta que pertenece a la familia de las amarilidáceas. Es de hojas largas, fibrosas de forma lanceolada, de color verde azulado, cuya parte útil para la elaboración del tequila es la piña o cabeza.
Se puede hablar básicamente de tres tipos de tequila: blanco, reposado y añejo.
El blanco es completamente transparente. El reposado se obtiene después de haber conservado el tequila blanco por lo menos dos meses en barriles de roble o encino, y su coloración tiende a ser levemente similar a la de la madera. El añejo permanece en maduración por lo menos un año en barriles de madera, es más oscuro y su sabor a madera es más pronunciado.
El Tequila es la bebida de mayor crecimiento entre los consumidores de los EEUU. Las estadísticas muestran que en el país norteamericano, el consumo ha crecido en un 112 por ciento desde 1985, mientras que el consumo global entre 1995 y el 2000 se duplicó.
EE.UU. es el mayor importador de tequila con 21,7 millones de galones el año 2000 (82,5 millones de litros), en segundo lugar se encuentran Alemania, Holanda, Francia, Bélgica y España que en conjunto importaron 2,2 millones de galones el mismo año (8,6 millones de litros).
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