CROQUETAS

Ingredientes para 6 personas

	1/2 k aproximadamente de restos de pavo, pollo o carne. También se pueden hacer con restos de pescado o marisco.
	Salsa bechamel
	50 g de mantequilla
	2 ó 3 cucharas de harina
	1/2 l de leche aproximadamente
	1 huevo
	Harina y pan rallado
	Sal

Preparación

Se pica toda la carne o pollo en trozos muy pequeñitos. Se sazona. La bechamel hay que hacerla a fuego lento para que no salgan grumos. En un cazo se pone la mantequilla. Cuando está derretida, se añade la harina, y sin dejar de remover con una cuchara de madera, se mezcla. Poco a poco vamos agregando la leche templada (sin dejar de remover), hasta conseguir una bechamel espesa. Se sazona y se añade la carne. Se remueve todo durante 5 minutos. Se vierte en un plato y se deja enfriar. Se forman las croquetas haciendo bolitas. Se pasan por harina, el huevo batido y por último el pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente. Se acompañan de una ensalada.