Preparación En un bol se mezclan
las angulas crudas con el zumo del limón y se maceran
durante 1 hora. Se añade el caviar, se sazona con un poquito
de sal y se remueve toda la ensalada. Se sirve en una
ensaladera. En el centro se coloca 1/2 limón boca abajo.
Encima una ramita de perejil y alrededor la ensalada.
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