ENSALADA DE ESPINACAS CON SALMÓN Y ANGULAS

Ingredientes para 6 personas

	1/4 de angulas crudas
	1/4 de salmón ahumado
	1/2 k de espinacas fresca
	Aceite de oliva
	Vino blanco al gusto
	Sal
	El zumo de un limón

Preparación

En un recipiente se colocan las angulas con el zumo de limón, y se maceran durante 1 hora. Luego se añade el salmón y las espinacas limpias y troceadas. Se prepara el aliño, mezclando un poquito de aceite con el vino blanco y la sal. Se aliña la ensalada y se remueven todos los ingredientes. Se coloca todo en una ensaladera cubierta de hojas grandes de espinacas.