ENSALADA DE TOMATE CON ANCHOAS

Ingredientes para 6 personas

	1 endibia
	1 tomate
	50 g de anchoas en aceite
	50 g de boquerones en vinagre
	3 medidas de yogur de harina
	Varios palmitos
	Aceite y vinagre
	Sal y perejil

Preparación

Se lava y se corta el tomate en aros. Se coloca en una fuente ovalada. Se lavan y se secan las endibias. Se separan las hojas y se ponen encima de las rodajas de tomate. En cada endibia se coloca una anchoa y un boquerón en vinagre. Se cortan los palmitos en rodajas y se esparcen por toda la fuente. Se aliña la ensalada con sal, perejil picado, un poco de vinagre y aceite de oliva.