ENSALADA VERDE
En esta ensalada se aprovecha todo lo que sea "verde". Se puede sustituir cualquier verdura por otra que haya sobrado.

Ingredientes para 6 personas

	100 g de canónigos
	100 g de escarola
	100 g de lechuga
	1 ramita de perejil y estragón
	2 cucharas de vinagre
	Aceite y sal

Preparación

Se lavan y se secan bien todas las verduras. En una ensaladera se colocan los canónigos, la escarola y la lechuga cortados en trozos. Se pica muy finamente el perejil, y el estragón y se vierte sobre las verduras. Se disuelve la sal con dos cucharas de vinagre y se añade a la ensalada. Se agrega aceite al gusto y se remueve todo.