Preparación Se cubre el fondo de
una cazuela con aceite de oliva, y a fuego lento se incorporan
la cebolla, el pimiento verde y los ajos picados. Se añaden
los dos tomates maduros pelados y en trocitos junto con
la cucharadita de azúcar y las almendras. Se sazona y
se remueve el sofrito con un tenedor de madera para que
no se pegue. Se sazona el pollo y se agrega a la cazuela.
Se dora un poco y se vierte la cerveza. Se tapa y se deja
cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. Si
se queda seco, se añade un poco de caldo de ave. Hay que
remover para que no se pegue. 10 minutos antes de su cocción,
hay que agregar las aceitunas y un huevo cocido. El otro
huevo se pone al final para que no se deshaga. Se sirve
en el plato con su salsa y con adornos navideños.
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