PUDING DE SOBRAS DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes para 6 personas

	400 g de leche evaporada (leche entera concentrada por evaporación)
	100 g de marisco de los días anteriores (gambas, langostinos, etc.)
	3 huevos
	1/2 k de pescado blanco cocido de días anteriores sin espinas y sin pieles
	3 cucharadas de salsa de tomate
	Salsa rosa
	Mantequilla y pan rallado para el molde
	Hojas de espinacas y sucedáneo de caviar

Preparación

En moldes individuales (si no se tiene puede servir cualquiera) se unta mantequilla, y se espolvorea el fondo con pan rallado. En un robot o batidora se baten muy bien todos los ingredientes. Se reparte la mezcla en los distintos moldes y se vuelve a poner un poco de pan rallado. Se mete en el horno al baño María a 180º hasta que el puding esté cuajado. Se saca y se deja enfriar en el frigorífico. Se desmolda en los platos donde se vaya a servir, y se acompaña con hojas de espinacas, un poco de salsa rosa y un poco de sucedáneo de caviar u otra sobra de los días anteriores.