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SALPICÓN
DE BACALAO
Ingredientes para 6 personas
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1 k de bacalao desmigado |
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1 cebolla |
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1 pimiento verde |
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1 pimiento rojo |
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2 tomates |
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2 huevos duros |
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100 g de aceitunas negras deshuesadas |
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Aceite, vinagre y sal |
Preparación
Primero hay que desalar el bacalao durante 48 horas, cambiándoles el agua 3 ó 4 veces al día.
Después se cuece un minuto, se saca y se deja enfriar.
Se asan los pimientos, la cebolla pelada y los tomates embadurnados con un poco de aceite y envueltos en papel de aluminio. Se dejan enfriar y se pelan los pimientos y los tomates.
Las verduras y el bacalao se cortan en tiras, y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas y las aceitunas negras.
Se aliña la ensalada con sal, 5 cucharas de aceite y 2 de vinagre. Se sirve en la misma ensaladera.
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