Preparación Primero se hace una
masa con las galletas trituradas y 100 g de mantequilla
derretida. Se coloca en un molde de aro desmontable engrasado
con mantequilla. Esta masa tiene que quedar bien prensada
en el fondo del molde. Se corta el chocolate en trocitos
y se derrite en un cazo al baño María hasta que esté bien
disuelto. Se separan las claras de las yemas de los huevos.
En un recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta
conseguir una crema. Se añade el chocolate derretido y
se mezcla bien. Después se ponen 150 g de mantequilla
derretida y se sigue mezclando con movimientos envolventes.
Se agregan las claras a punto de nieve poco a poco y sin
dejar de remover. Tiene que quedar cremoso y espeso. Se
vierte la mouse despacio sobre la masa de galletas y se
introduce en el horno previamente calentado a 180º durante
5 minutos. Se saca y se deja enfriar. Se guarda en el
frigorífico durante 24 horas. Se desmolda y se decora
con azúcar glas por encima con motivos navideños.
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