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TOMATES RELLENOS
Ingredientes para 6 personas
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6 tomates de ensalada del mismo tamaño |
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150 g de patatas
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150 g de zanahorias |
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100 g de judías verdes |
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100 g de guisantes finos |
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50 g de aceitunas
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50 g de atún en aceite |
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50 g de pimiento rojo asado |
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250 g de salsa mayonesa
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1 huevo cocido |
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Sal y eneldo |
Preparación
Se pelan las patatas y las zanahorias. Se limpian las judías y se le quitan los hilos si tienen. Se cuecen estas verduras junto con los guisantes desgranados, en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se escurren del agua y se dejan enfriar.
Se vacían los tomates y se coloca su carne, cortada en cuadraditos, en un bol grande. Se cortan también las verduras en cuadrados pequeños y se añaden al bol. Se agrega el atún desmenuzado, las aceitunas, el huevo cocido y el pimiento en trocitos pequeños.
Se mezclan todos los ingredientes con una salsa mayonesa y se introducen dentro de los tomates.
Se sirven en platos llanos adornados con una ramita de eneldo. |
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