Papas a la vinagreta

Más y más recetas sencillas y deliciosas, qué tal unas ricas papas, existen muchas formas de prepararlas. Anímate.

• Sirve 6 personas

6 papas de cáscara roja
4 cucharadas de tallos de cebolla picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de chile pimiento rojo picado
1 cucharada de chile pimiento verde picado
½ taza de aceitunas negras, sin semilla partidas en mitades
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre
sal y pimienta al gusto
1. Corta las papas en rodajitas y hiérvelas en suficiente agua con sal, cuidando de que no se te recosan. Escúrrelas y déjalas enfriar.

2. En un tazón mezcla el resto de los ingredientes. Incorpora a las papas cuidadosamente. Sazona. Sirve en una ensaladera sobre una cama de lechuga.