COSTILLAS DE TERNERA A LA PARRILLA

Ingredientes

3 o 4 lbs. de costillas separadas (baby back ribs)

1 lata de ciruelas sin semilla y sin almíbar

1/2 taza de salsa barbecue

1/4 de taza de salsa de soja

2 cdas. de jugo de limón

2 cdas. de azúcar morena

1 cda. de jenjibre fresco triturado

1 rueda de cebolla

Preparación

Coloque las costillas en una olla, cúbralas con agua.

Cuando el agua rompa a hervir, baje el fuego al mínimo y cocine por 1 hora hasta que estén tiernas.

Mientras, combine el resto de los ingredientes en una licuadora. Mezcle bien y vierta en una cacerola mediana.

Deje hervir la mezcla, reduzca el calor y cocine a fuego bajo por 10 minutos.

Dore las costillas a fuego mediano por 10 minutos.

Brochéelas con la salsa. Continúe asando en la parrilla otros 10 minutos. Volteando y untando la salsa con frecuencia.

Terra / Matilde Marichal