SATAY DE SINGAPUR

Ingredientes

2 dientes de ajo

1 cda. de mantequilla de maní

6 a 8 semillas de culantro

1 cdta. de azúcar

1/4 cdta. de anís

3 tazas de pollo cortadas en cubitos

1/2 taza de crema de coco

Salsa

Ingredientes

1 cebolla mediana picada

1 diente de ajo machacado

1 cda. de aceite de maní

4 chiles secos

1/2 taza de mantequilla de maní

1/2 taza de caldo

Preparación

Haga una pasta con los dos dientes de ajo, 1 cda. de mantequilla de maní, el azúcar, el anís y el aceite de maní.

Extienda la mezcla sobre el pollo.

Ensarte los cubos en 4 pinchos de bambú o de metal y déjelo marinar por unas dos horas.

Áselos a la parrilla hasta que estén dorados, brocheándolos con frecuencia con el adobo.

Para hacer la salsa

Dore la cebolla y el ajo en una cda. de aceite.

Añada el pimiento, la mantequilla de maní y el caldo.

Revuelva y cocine a fuego bajo hasta que la salsa esté bien espesa. Da 1 1/2 taza.

La crema de coco

Coja la masa de dos cocos o 2 tazas de masa de coco gratinada, sin azúcar, y échela en 2 tazas de leche hirviente.

Pase por un colador sacando, lo más que pueda, la leche de la masa de coco hasta hacer una crema espesa.

Cocínela a baño María por 1 hora.

Enfríe y deje que la crema suba a la superficie.

Terra / Matilde Marichal