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¿En qué alimentos latinos se encuentran los carbohidratos?

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Los carbohidratos son sustancias nutritivas muy importantes que deben formar parte de la alimentación diaria de todas las personas, sin excepción.

Hemos dedicado varios artículos de MiDieta¿ al análisis de la importancia de los carbohidratos (Ver lista de artículos relacionados al final de la página).
Historia continua abajo

En esta ocasión nos dedicaremos a responder una inquietud común de muchos de nuestros usuarios: ¿en cuáles alimentos se encuentran los carbohidratos?

Monarcas del reino vegetal
La mejor fuente de carbohidratos la constituyen los alimentos de origen vegetal. Es más, si intentamos hacer una lista de los alimentos de origen vegetal, nos encontraremos con que todos ellos contienen carbohidratos, unos más que otros.

Las raíces y tubérculos son en realidad pequeños depósitos de carbohidratos, como es el caso de la patata (papa), la batata o camote (sweet potato), la zanahoria, la yuca y el ñame, entre otros.

Otra fuente rica en carbohidratos es el grupo de los cereales
Cuyo procesamiento industrial permite su aprovechamiento y conservación en las más variadas formas. Este es el caso del trigo y del maíz, cuyas harinas procesadas, y muchas veces precocidas, representan hoy alternativas de uso práctico en nuestros hogares.

La más universal de las formas de utilización del trigo es el pan, aunque las galletas se consumen por cientos de millones cada día en los cinco continentes y el consumo de pasta está muy arraigado en el mundo occidental.

El consumo del arroz forma parte de los hábitos alimentarios de muchos países de habla hispana y el maíz se consume a diario en todo el mundo bajo la forma de hojuelas en diferentes presentaciones, en Centro y Norteamérica, además, bajo la forma de tortillas y sus variantes, y en los países andinos bajo la forma de preparaciones similares a la arepa y los tamales.

Los granos leguminosos, como los frijoles, gandules o caraotas, son otra forma muy común de consumir carbohidratos. Estos productos son además buenas fuentes de proteínas.

Ventaja adicional
Además de su alto contenido de carbohidratos, estos alimentos también ofrecen la ventaja de ser muy ricos en fibra dietética. La fibra dietética es un componente no nutricional indispensable en la alimentación debido a su importante desempeño en el funcionamiento intestinal y, a través de éste, en la prevención de las enfermedades.

Únicamente las harinas refinadas y los productos que se elaboran con ellas tienen poca fibra.

Terra/MiDieta

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Terra - Para mojar el pan
El pan y el carbohidrato
(Terra)

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