Sancocho
A pesar de que las sopas se comen en cualquier época del año, éstas tienen más presencia cuando la temperatura baja. Mucha gente olvida que las sopas no solo son fáciles de preparar, pero que también pueden ser un plato divertido. Una sopa normal puede ser transformada en una experiencia especial y distinta si se les dedica un poco más de atención.
El sancocho es un plato tradicional de la República Dominicana, pero han surgido variaciones provenientes de Venezuela y de países de Latinoamérica, las que varían de región en región. Esta receta utiliza bastantes ingredientes pero vale la pena.
Ingredientes:
Rinde para 4 personas
Para el sofrito:
2 Cucharadas de aceite de achote
1 Cebolla blanca grande, pelada y cortada en pedazos
1 Pimiento verde grande, pelada y cortada en pedazos
1 Tomate grande cortado en pedazos
4 Dientes de ajo, molido
2 cucharaditas de aceitunas
1 cucharada de sour cream
Para el sancocho:
1 Galón de caldo de pollo
1 Pollo entero de tres libras cocinado
2 Papas peladas y cortadas en pedazos grandes
½ Libra de malanga, pelada y cortada en pedazos
2 Espigas o mazorcas de maíz, cortadas a lo largo en pedazos de ½ pulgada
2 Plátanos verdes pelados y cortados
1 Plátano maduro pelado y cortado
1 Lima cortada en cuatro
¼ taza crema nata
Preparación:
Para el sofrito: caliente el aceite de achote en un sartén grande sobre fuego alto. Añada la cebolla y el pimiento verde, sofría por 2 minutos. Añada el tomate, el ajo y cocine por 5 minutos más, o hasta que el tomate empiece a perder su forma. Deje enfriar.
Para el sancocho: En una olla grande sobre fuego mediano, combine el caldo de pollo, la crema nata y el sofrito. Remueva la grasa del pollo, luego con cuidado separe la carne del pollo de los huesos en lascas grandes. Coloque las lascas en una parrilla y cocine hasta que esté dorado.
Añada las papas, yuca, malanga maíz, plátanos y las lascas de pollo a la olla. Cocine removiendo por 40 minutos.
Eche el sancocho en envases para sopa con los trozos de la lima en el lado del plato. Exprima el jugo de la lima sobre el guiso antes de comer.
Terra/Chef Douglas Rodríguez
