Sopa de habas
Este es un sabor primaveral, por lo general se toma caliente pero tiene la versatilidad de que se puede tomar fría al día siguiente.
IngredientesRinde para 4 - 6 personas
3lb de habas
10oz tocineta ahumada picada
1 cebolla blanca picada
6 dientes de ajo picados
1 galón de caldo de pollo
2 papas peladas y cortadas en cubitos
2 tazas de heavy cream
1 taza de guisantes frescos o congelados
Preparación:
En una olla grande, ponga a hervir agua. Añada las habas hasta que pierdan el color, eso toma aproximadamente 30 segundos, luego escurra. Cuando estén lo suficientemente frías con un cuchillo haga una hendidura en la piel (cáscara) del haba y saque el haba del interior. Añada el caldo, las papas y suba a fuego mediano. Deje hervir por 12 minutos.
Baje a fuego lento, añada la crema, las habas y guisantes y deje hervir a fuego lento por poco tiempo. Una vez la sopa esté hirviendo haga puré hasta que suavice.
Inmediatamente sirva la sopa en envases hondos.
Terra/Chef Douglas Rodríguez
