Sopa de palmitos
Para esa sopa es importante que se use palmitos frescos, con los enlatados no tendrán los mismos resultados.
IngredientesRinde para 4 personas
6oz de tocino cortado en cubos pequeños
1 cebolla blanca cortada en cubos
2 puerros limpios y cortados en lascas, sólo las partes blancas
1 cucharada de harina
1 galón de caldo de pollo
1 nabo pelado y cortado en cubos, (aproximadamente 1 taza)
2lb palmitos frescos cortados en lascas de ½ pulgada de ancho
1 taza de heavy cream
Sal y pimienta fresca a gusto
Preparación:
Sobre fuego mediano caliente el puerco en una olla grande y mueva por 10 minutos. Remueva del fuego y deshágase de los pedazos grandes. A la grasa que quedó del tocino, añada la cebolla, puerro y suba a fuego mediano y deje cocinar por 10 minutos. Añada el caldo, aumente el fuego y deje hervir. Añada el nabo y los palmitos. Baje a fuego lento, cubra y deje hervir a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.
Añada la crema y deje hervir a fuego lento por 10 minutos más. Con una batidora de mano, haga el contendido de la olla puré. Sazone con sal y pimienta a gusto y sirva en envases hondos.
Terra/Chef Douglas Rodríguez
