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Desayuno 

Plato Paisa

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4/4/2007 - 16:17(EST)

Esta es una versión más pequeña e informal del tradicional colombiano Bandeja Paisa.

Historia continua abajo

Para 4 porciones

Para el arroz de plátano y chorizo:

2 tazas de arroz de grano largo
4 tazas de agua
2- 3 onzas de chorizo colombiano en tiras, cortado en cubitos
2 plátanos dulces, cortados en cubitos
2 aguacates
½ taza de chicharón de cerdo triturado
4-6 onzas de filetes de mignon
1 onza de aceite de oliva
4 huevos
1 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto

Preparación:

Para preparar el arroz, saltee el chorizo de 3-5 minutos, en una cacerola media hasta que esté ligeramente crujiente. Agregue el arroz, agua y plátanos. Deje hervir y reduzca a fuego lento, cubra y cocine hasta que el agua se evapore.

Caliente el aceite en una sartén a más de medio fuego. Sazone el filete mignon y deje quemar hasta el tono deseado: 2 minutos en cada lado para poco cocido; 3-4 minutos para medio y 4-5 minutos para bien cocido.

Quite los filetes de la cacerola, agregue la mantequilla a la cacerola, y cuando la mantequilla esté derretida, fría los huevos durante 1 minuto por cada lado.

Corte los aguacates en dos a lo largo, haciendo un corte alrededor de la semilla. Remueva la semilla, después ponga de regreso la semilla y las dos mitades. Quite la piel y pase el aguacate por el chicharrón triturado, hasta que el exterior sea revestido con el chicharrón, entonces separe las dos mitades y quite la semilla.

Coloque el filete mignon con el huevo en el tope. Sirva el arroz en el plato y sobre él el aguacate de chicharrón.

Terra/ChefDouglas Rodriguez

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Terra/Chef Douglas Rodriguez - Plato Paisa
Plato Paisa
(Terra/Chef Douglas Rodriguez)
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