De Chile, Humitas

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla blanca mediana, pelada y picada
1 jalapeño rojo sin semillas y picado
Granos de maíz de 8 mazorcas frescas
½ taza de leche
4oz de cáscaras secas de maíz, sumergidas en agua por 1 hora
Sal y pimienta a gusto

Preparación

En una sartén calienta la mantequilla sobre fuego mediano. Sofríe la cebolla y el jalapeño hasta que suavicen pero no los quemes, esto toma aproximadamente 5 minutos.

Coloca el maíz, cebolla y jalapeños en un procesador de alimentos y hágalos puré hasta que se forme una pasta espesa. Luego añade la leche y sazona con sal y pimienta y coloca la mezcla en el refrigerador para que se ponga firme.

Para preparar las humitas, haz tiras con las cáscaras del maíz, para usarlas como amarras. Toma otras 2 cáscaras y une las puntas anchas poniéndolas una sobre otra. Con una cuchara coloca masa en el centro de las cáscaras, enrolla las mismas para de esa manera sellar la humita y amarra en cada esquina. Repite el proceso hasta que toda la masa se haya acabado.

Coloca como tapa una canasta sobre una olla con agua hirviendo. Coloca las humitas dentro de la canasta por 30 a 45 minutos hasta que estén firmes, cuidando que no se quede sin agua la olla.

Terra