Bolas de arroz

Sirve 6 personas

Con anticipación: prepara el arroz el día antes, forma las bolas y guárdalas dentro de la refrigeradora. Si las vas a freír, las puedes recalentar en el horno, sobre una bandeja cubierta con toallas de papel absorbente.

* ½ libra de arroz cocido, frío
* 2 huevos batidos ligeramente
* 1 taza de queso parmesano rallado
* sal y pimienta al gusto
* 1 taza de miga de pan
* 1 taza de aceite vegetal para freír

1. En un procesador, mezcla el arroz, los huevos, el queso parmesano y sazona con sal y pimienta.

2. Forma bolas de 1 ½ pulgada de diámetro y fórralas de miga de pan.

3. En una sartén calienta el aceite y fríe las bolas hasta estar ligeramente doradas. Colócalas sobre papel para absorber el exceso de grasa. Sirve.

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