Pastel picante de chocolate

Aprende a preparar un rico postre de chocolate con sabor picante. Exclusivo de Daisy Martínez.

Ingredientes:

1 Taza de espresso
3 Astillas de canela
1 Taza de azúcar morena
1 Cucharadita de pimienta roja
¿ Libra de mantequilla dulce
12 Onzas de chocolate semi-dulce
4 Onzas de chocolate amargo
8 Huevos grandes

Preparación:

¿ Precaliente el horno a 375grados. En un sartén de 9 pulgadas de hondo cubra los bordes con aluminio; en la base, a manera de disco, ponga papel de pergamino.

¿ Vierta el café en un recipiente con el azúcar y las astillas de canela y póngalo a hervir a fuego lento, durante aproximadamente 20 minutos. Añada y revuelva la mantequilla con la pimienta roja. Retire del fogón.

¿ Coloque las barras de chocolate en el procesador de alimentos hasta que se trituren. Luego traslade la mezcla a un recipiente grande, en éste añada la mezcla del café y lo huevos, previamente batidos.

¿ Con la ayuda de una espátula de goma transfiera toda la mezcla al sartén, luego colóquelo en baño de maría (en un sartén grande con agua hasta la mitad): Hornee hasta que al hundir el cuchillo en el centro salga limpio. Esto será entre 50 y 60 minutos.

¿ Déjelo enfriar por al menos 8 horas. Moje un cuchillo y rodee los bordes de la torta para desmoldar. Coloque un disco de papel arriba y voltee el sartén y pele el pergamino de la base. Sirva con helado de canela y frambuesa.

Terra/Daisy Martínez