Sopa de calabaza y nueces al curry

Esta sopa te satisfacerá en una noche fría de invierno.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cebolla. Picada
1 cucharada de polvo de curry
4 tazas de consome de pollo
4 tzas de calabaza fresca, en cubos
1 taza de nueces en piezas, tostadas y picadas
2 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto

Para decorar:

Crema fraiche o crema nata
Hojas de cilantro
Nueces tostadas y picadas

Preparaación:

Caliente el aceite sobre una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla, sal y pimienta y cocine, sin dorar, hassta que esten tiernas y translucientes, cerca de 10 minutos. Revuelva con el curry y cocine 1 minutos mas.

Revuleva con el consome de pollo a fuego medio alto. Añada la calabaza y deje hervir, a fuego medio hasta que la calabaza este tierna, cerca de 20 minutos. Transfiera la calabaza a una licuadora y añada las nueces. Procese hasta que este suave. La mezcla se mantendra espesa.

Devuleva el puree de calabaza y nuez a una olla y bata lentamente con la leche. Caliente la sopa a fuego lento, hasta que cocine totalmente. No hierva la sopa.

Sirva en tazas para sopa, decorada con crema nata, hojas de cilantro y las piezas de nueces tostadas.

Terra/Chef Douglas Rodríguez