Glazeado de panca para pavo
Chef Douglas nos brinda esta receta para una cena muy especial.
Para el glazeado:
1 taza de syrup
1 pinta de fresas, en puree
2 cucharadas de pasta de aji panca
1 astilla de canela
6 piezas de cardamomo
3 piezas de aníz
1 pavo de 12 libras
1 zanahoria, picada
1 cebolla, pelada y picada
3 tallos de apio, picados
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En una olla pequeña a fuego medio, mezcle todos los ingredientes para el glazeado por 10 minutos. Reserve.
Precaliente el horno a 325 grados. En una bandeja para rostizar, ponga la zanahoria, cebolla, y apio y llene con agua hasta cubrir los vegetales. Embadurne el pavo con sal y pimienta, y pongalo sobra la bandeja. Rostize por 1 hora, hasta que la piel empieze a dorar y embadurne el pavo con el glazeado. Glazee el pavo cada 15 minutos hasta queinserte un termometro entre la pechuga y el muslo y la temperatura interna del pavo sea 180 grados. Tiempo total de coción debera ser entre 2 ½ y 3 horas.
Terra/Chef Douglas Rodríguez
