Sopa de cebolla y tomate rostizado
Estas sopas capturan varios sabores.
Para la sopa de cebolla:
1 libra de cebollas dulce, peladas y cortadas en cuartos
1 cabeza de ajo, sin pelar
1 cucharada de agua
1 pizca de saffron
2 tazas de consome de vegetal
1 hoja de laurel
Jugo de ½ limon
¼ de taza de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Salsa Worchester al gusto
Spray para cocinar
Para la sopa de tomate:
5 tomates, sin el centro, y cortada por la mitad sin semillas
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de ajo, picado
2 tazas de consome de vegetal
¼ de manojo de albahaca
Jugo de 1 limon
Sal y pimienta al gusto
Salsa Tabasco al gusto
Preparación:
Para la sopa de cebolla, precaliente el horno a 375 grados.
Ponga los cuartos de cebolla en una bandeja para hornear, y ligeramente cubra las cebollas con el spray para cocinar. Remueva la primera capa de papel del ajo y pongalo en una hoja de aluminio y envuelva. Ponga el ajo envuelto sobre la bandeja para hornear con los cuartos de cebolla. Hornee por 1 hora o hasta que las cebollas esten suaves y ligeramente doradas, volteando despues de 30 minutos
. Desenvuelva el ajo; separe los clavos y exprima para extraer la pulpa. Ponga la cebolla en olla grande a fuego medio y añada el ajo, saffron, consome, y laurel. Hierva a fuego medio. Sazone con sal y pimienta y reduzca el calor; hirva por 15 minutos. Remueva el laurel. Ponga la mitad de la mezcla de cebolla en un procesador de comida hasta que suavice. Vierta la mezcla a un tazon; repita este procedimiento con la mezcla de cebolla restante. Devuelva la mezcla de cebolla a la olla; cocine a fuego lento. Sazone con el jugo de limon y vierta la albahaca. Para la sopa de tomate, precaliente el asador. Ponga spray sobre una bandeja de metal. Ponga los tomates sobre esta bandeja, cortados boca abajo. Rostizar por 10 minutos. Ponga a un lado y deje enfriar. Remueva la piel de los tomates.
Mientras tanto, caliente una olla mediana a fuego medio-lento. Añada el ajo y sofria por 5 minutos. Revuelva con los tomates y cocine revolviendo por 1 minutos. Transfiera la mezcla a un procesador de comida hasta que suavice; devuelva a la sarten. Revuelva con el consome hasta hevir. Reduzca el calor y cocine por 5 minutos. Remueva del calor y añada la albahaca. Sazone con jugo de lima, sal y pimienta, y salsa de Tabasco.
Sirva en varios platos para sopa.
Terra/Chef Douglas Rodríguez
