Quinoa de mandarina y pistacho
La quinoa le añade un sabor especial a combinaciones cítricas.
Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, finamente picado
½ taza de cebolla roja finamente picada
½ taza de pimiento rojo finamente picado
2 tazas de quinoa
2 tazas de consome de pollo
1 lata (15 onzas) de jugo de mandarina
1 taza de pistachios
½ taza de menta fresca picada
Sal y pimienta la gusto
Preparación:
Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Sofría el ajo, pimienta y cebollas por 2 minutos hasta que suaviden. Añada la quinoa y sofría por 2 minutos o hasta que tosten ligeramente. Deglacee con el jugo de la mandarina y deje que este se absorba antes de bajar al color y añadir las mandarinas, pisctachos y consome de pollp. Sazone con sal y pimienta y cocine, vubra por 15 a 20 minutos y deje que absorba. Remueva del calor, todavía cubierto. Añada la menta y revuelva con un tenedor, Sirva inmediatamente.
Terra/Chef Douglas Rodríguez
