La dulzura de los plátanos son un contraste perfecto para el sabor salado del jamón.

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de chile Scotch finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cebollín, finamente picado
½ cebolla Española, picada en cuadritos
1 pimiento rojo, sin semilla, finamente picado
1 pimiento poblano, sin semilla, finamente picado
½ taza de cilantro picado
1 ½ taza de jamón molido
1 cucharadita de comino molido
8 plátanos maduros
½ taza de aceite de canola
½ taza de queso Manchego, rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Caliente el aceite y la mantequilla en una sarten grande a fuego medio-bajo. Añada el pimiento Scotch y el ajo y revuelva por 15 segundos. Añada el cebollin, la cebolla, los pimientos, y el cilantro. Sofría a fuego medio-alto, por 4 minutos, o hasta que los vegetales suavicen y se aromaticen. Revuleva con el jamón y el comino, revolviendo frecuentemente por 2 minutos. Sazone con sal y pimienta, y ponga a un lado.

Pele los plátanos y tajelos en cortes largos usando un tajador. En una sarten caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que hierva. Sofría los platanos en tandas de 3, hasta que doren de 1 a 2 minutos por cada lado; asegúrese de no queden muy dorados. Transfiera los plátanos a secar sobre papel toalla.

Precaliente el horno a 400 grados.

Cuando los plátanos enfrien un poco, vierta una capa delgada de la mezcla del jamón. Enrolle las tiras de plátano y finalice con un palillo para que no se desarme. Ponga los piononos sobre una bandeja y papel para hornear. Rocee con el queso rallado y ponga los piononos en el horno durante 10 minutos, o hasta que esta bien cocinado. Transfiera a platos y sirva.

Terra/Chef Douglas Rodríguez