Popusas de jamon

Este plato es hecho usualmente con pollo, pero el jamon le añade un toque de sal único.

Ingredientes:

2 tazas de masa harina
1 ¾ de taza de agua caliente
½ taza de jamon picado
½ taza de queso cheddar en tiras
½ taza de queso fresco en grumos
2 cucharadas de chorizo Español picado
1 pizca de pimienta cayena
1 taza de aceite vegetal para freir
Sal al gusto

Preparación:

En una taza mediana, usando sus manos, mezcle la masa harina con el agua y ½ cucharadita de sal hasta que la masa suavice. Cubra la taza con papel plastico y deje reposar la masa por 30 minutos. En una taza mediana, revuelva el jamon con el queso cheddar, el queso fresco y el chorizo. Sazone con sal y cayena.

Divida la masa en 8 piezas y forme pelotas. Trabaje 1 pelota de masa a la vez y mantenga el resto cubiertas, presione la masa en sus palmas para formar una especie de taza con orillas gruesas. Vierta en el centro 2 cucharadas del relleno de jamon y selle la masa y forme un pastelito. Ponga la pupusa sobre bandejas para hornear y cubralas con papel plastico. Repita este procedimiento con el resto de las pelotas de masa. En una sarten, cocine ½ taza de aceite a fuego medio. Añada 4 popusas y cocine a fuego alto, volteando 1 o 2 veces, hasta que doren por cada lado, alrededor de 5 minutos. Repita este procedimiento con las popusas restantes, añadiendo mas aceite a la sarten cuando lo necesite. Sirva las popusas con crema agria, jalapeños , cebolla picada, guacamole y salsa picante si lo desea.

Terra/Chef Douglas Rodríguez