Croquetas de calabaza

Estas croquetas son faciles de preparar.

Ingredientes:

3 huevos
4 tazas de calabaza rallada
1 taza de granos de maíz, extraido de 2 mazorcas
¼ de taza de cebolla verde picada
1 jalapeño picado
1/3 de taza de queso parmesano
½ taza de queso cheddar rallado
½ taza de harina multi usos
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimienta de cayeno o pimienta negra
2 tazas de galletas machacadas

Preparación:

En una taza grande bata los huevos. Bata luego con la calabaza, maíz, cebolla verde, jalapeño, los quesos, harina, 2 cucharadas de aceite de oliva y la pimienta. Forme bolitas de la medida de 1 cuchara y luego aplane la masa y en discos, y enrolle en las galletas machacadas.

Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sarten a fuego medio-alto. Ponga las croquestas en el aceite. No llene la sarten para que se cocinen mejor.

Cocine las croquetas hasta que las orillas esten doradas, voltenadolas de lado, alrededor de 3 minutos en total por cada croqueta. Transfieralas a papel toalla. Luego ponga las croquetas en horno caliente y continue cocinando las croquetas restantes.

Terra/Chef Douglas Rodríguez