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Prácticas delicias: para cocinar rápido

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Cocinar para dos no es sólo preparar alimentos en pequeñas cantidades, sino también aprovechar la versatilidad de los ingredientes. Y es que esa manera de preparar siempre de la misma forma algún platillo hace que la monotonía llegue a su mesa.

Por eso ahora puedes ofrecer unos chiles rellenos diferentes a los típicos de queso o carne y que están lampreados, que además son muy fáciles de preparar.
Historia continua abajo

La diversidad del chile le permite rellenarlo de frijol, champiñones, atún, verduras y sardinas, así como bañarlos con crema, mole, salsa de aguacate o tomate.

Una manera original de calentarlos, ya rellenos los chiles y sin lamprear, es colocándolos en el arroz minutos antes de que se termine de cocer.

Al elaborarlos así verá que el arroz toma un peculiar sabor, al igual que los chiles.

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CHILES TRADICIONALES
2 chiles poblanos grandes

100 gramos de carne molida

1 papa chica

1 zanahoria chica

1/4 pieza de cebolla

1 diente de ajo

1 tomate chico

2 huevos

Sal y comino al gusto

Aceite (el necesario para freír)

Harina (suficiente para lamprear)

Preparación:
Asa los chiles, pélalos y desvénalos. Aparte, pica en cuadritos la papa, la zanahoria y la cebolla; acitrona todos los ingredientes en aceite; luego, añade la carne a las verduras y deja que se cueza.

Mientras tanto, licúa los tomates con el ajo y los cominos; vacía esta salsa a la carne y deja hervir todo durante 10 minutos.

Rellena los chiles con esta preparación y pásalos por la harina; bate las claras a punto de turrón y añade las yemas; lamprea los chiles y ponlos a freír.

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CHILES DE FRIJOL CON MOLE
2 chiles poblanos 1/2 taza de frijol molido

Para la salsa: 1/2 tomate 2 cucharadas de mole 1/2 taza de agua

Preparación:
Asa, pela y limpia los chiles; lava el tomate y ponlo en la licuadora junto con el mole y el agua; licúa muy bien estos ingredientes. Aparte, rellena los chiles con el frijol y colócalos en un refractario o sartén; báñalos con el mole y caliéntalos antes de servirlos.

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CHILES EN SALSA VERDE
2 chiles poblanos o chilacas 2 calabacitas ralladas 1/2 zanahoria rallada 2 cucharadas de queso Chihuahua rallado 2 cucharaditas de cebolla picada

Para la salsa:
1 aguacate chico

1 papa chica asada o cocida

1 huevo

El jugo de 1/2 limón

Agua (la necesaria)

Sal y sazonador al gusto

Preparación:
Asa, limpia y pela los chiles. Aparte, acitrona las calabacitas junto con la zanahoria y la cebolla hasta que se suavicen.

Revuelve la verdura con el queso rallado y sazona al gusto; deja enfriar y rellena los chiles.

Para hacer la salsa, licúa el aguacate junto con la papa, el huevo y el jugo del limón; añade el agua, poco a poco, hasta que quede la mezcla con consistencia de mayonesa.

Coloca los chiles sobre un platón cubierto con hojas de lechuga y báñalos con la salsa verde.

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CHILES CON QUESO
2 chiles poblanos

4 cucharadas de queso manchego

1/4 taza de arroz

Tomates

1/2 zanahoria

4 cucharaditas de chícharos

1 diente de ajo

Sal y sazonador al gusto

Agua (la necesaria)

Preparación:
Asa, limpia y pela los chiles; rellénalos con el queso en trozos. Aparte, dora el arroz en aceite junto con el diente de ajo picado; licúa el tomate con la sal y el sazonador y vacíalo al arroz dorado; añade agua, la necesaria para que se cueza, y la zanahoria cortada en cuadritos. Minutos antes que se termine de cocinar, agrega los chícharos y los chiles rellenos para que se gratine el queso; sirve caliente este platillo.

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CHILES CON CHAMPIÑONES BAÑADOS EN CREMA
2 chiles poblanos

1/2 taza de champiñones

2 cucharadas de almendras picadas

1/2 pieza de tomate picado

4 cucharadas de ejotes picados

1/2 taza de crema

Sal y sazonador al gusto

Preparación:
Asa, limpia y pela los chiles; lava muy bien los champiñones y los ejotes y, posteriormente, pícalos; ponlos a acitronar junto con el tomate y las almendras; deja hervir durante cinco minutos. Rellena los chiles con estos ingredientes y acomódalos en un refractario, para que al momento de servirlos los bañes con crema.

JULIETA RODRÍGUEZ / Grupo Reforma

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