Tortilla de papa
Una comida ligera, una buena opción para servir como entrada o simplemente como una rica idea para cualquier hora del día.
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• ¾ taza de cebolla amarilla, cortada en gajos finos
• 1 libra de papa pelada y cortada en rodajas delgadas
• 3 cucharadas de perejil picado grueso
• cucharadas de chiles pimientos morrones asados y pelados
• 5 huevos grandes
• sal y pimienta al gusto
1. En una sartén mediana, calienta ¼ el aceite de oliva, luego sofríe la cebolla y la papa. Cocina a temperatura baja por 15 minutos aproximadamente o hasta que la papa este suave, pero no muy cocida.
2. En un tazón bate los huevos, agrega el perejil y el chile morrón. Agrega la fritura de cebolla y papa sazona con sal y pimienta.
3. Calienta nuevamente la sartén, agrega el otro ¼ taza de aceite de oliva. Vierte la mezcla de huevo y papa, tapa la sartén y a temperatura mediana-baja cocina la tortilla por 10 minutos. Dale la vuelta ayudándote con la tapa y cocínala por 5 minutos más. Deja reposar unos minutos, luego córtala en cuadros y colócalos en un plato para servir.
Sirve 6 personas
