Canelones manicotti
Las pastas serán siempre una buena opción para agradar a la familia.
- Sirve 8 personas
- 1 libra de canelones
- 1½ tazas de espinaca cocida y picada
- ¼ taza de cebolla extranjera finamente picada y sofrita en 1 cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de tomillo en polvo
- 1½ taza queso ricota
- 2 huevos
- ¼ taza de queso parmesano
- 1½ taza de queso mozarella
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 4 tazas de Salsa de Tomate Provenzal
1. En un recipiente coloca la espinaca, quesos, cebolla, especies, huevos y mezclalo hasta incorporarlo bien.
2. Precalienta el horno a 350F. Cocina los canelones según las instrucciones y rellénalos cuidadosamente. Colócalos ordenadamente sobre un pirex engrasado. Cúbrelos con salsa de tomate y espolvorealos con queso parmesano, queso mozarella, perejil y albahaca fresca picada.
3. Hornea los canelones durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Antes de servir déjalos reposar por 10 minutos.
Salsa Provenzal de Tomates Rostizados
1 cabeza de ajo separado en dientes
5 libras de tomates
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de tomillo fresco
½ taza jugo de naranja natural
½ taza aceite de oliva
1. Precalienta el horno a 450F. Sobre 2 cazuelas para hornear coloca los dientes de ajo pelados y los tomates cortados en tercios. Úntalos con ¼ de taza de aceite de oliva, agrega el romero, el tomillo y sazona con sal y pimienta. Hornea durante 20 minutos o hasta que esten completamente cocidos los tomates.
2. Saca del horno y deja enfriar. Procesa los ingredientes con el jugo de naranja y luego cuélalos. En una olla, calienta el otro ¼ de taza de aceite de oliva vierte la salsa y cocínala por 10 minutos. Esta salsa es ideal para congelar.
