Tarta de ricotta con ensalada de tomates y aceituna

Un quiche diferente. No temas experimentar en la cocina, intenta con ingredientes nuevos y mezcla de sabores y texturas, el resultado te sorprenderá.

• Para la pasta:

• 1 1/2 tazas de harina
• 4 onzas de mantequilla muy fría cortada en cuadritos
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de agua

1. Dentro del tazón del procesador coloca el harina, agrega la mantequilla y procesa, al estar de consistencia arenosa agrega la yema y el agua. Debe de formarse una bola homogénea.

Extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada y forra un molde para tarta de 9 pulgadas.

• Relleno de ricotta:

• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 huevos
• 2 tazas de queso ricotta
• 1/2 tazas de queso parmesano
• sal y pimienta al gusto

1. En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, vierte dentro de un tazón agrega los huevos, queso ricotta, parmesano y sazona con sal y pimienta. Vierte dentro de la costra preparada.

2. Precalienta el horno a 350F. Hornea la tarta por 30 minutos. Saca del horno y deja reposar por 30 minutos más antes de servir. Ensalada de tomates y aceitunas negras:

• 3 tomates manzanos
• 3/4 tazas de aceituna negra sin semilla, partidas en trozos
• 6 hojas de albahaca cortada en tiras
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

1. Mezcla todos los ingredientes, aliñando con aceite de oliva, sal y pimienta. Sirve con la tarta.