Trucha con camarones y hierbas a la parrilla

Sirve 6 personas

• 6 truchas enteras de 1 libra cada una, lavadas y sin escamas

• 1 libra de camarones pequeños, pelados y desvenados

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente

• ½ taza de perejil picado

• 2 cucharadas de eneldo fresco picado

• 1 cucharadita de menta picada

• 3 dientes de ajo picado

• ½ taza de cebolla picada

• ½ taza de jugo de limón

• ramas de perejil entero

• 3 cebollas pequeñas partidas en cuarterones

• 2 dientes de ajo enteros

• sal y pimienta al gusto

1. Lava la trucha y los camarones con suficiente agua y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta. Rellena la panza de las truchas con las ramas de perejil, cebollas y ajos enteros. Colócalos en un recipiente para hornear, encima coloca los camarones y reserva.

2. Precalienta el horno a 400F. Mezcla la mantequilla con los ingredientes picados, forma un trozo y envuélvelo en un pliego plástico. Refrigéralo hasta que esté firme. Corta medallones de la mantequilla, colócalos sobre las truchas preparadas. Hornea 20 minutos o hasta que estén del término deseado y sirve.

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