Pinchos de pollo con corazones de alcachofa

• 4 filetes de pechuga deshuesados y sin piel cortados en cubos de 1 pulgada

• 8 corazones de alcachofa (de lata en agua) partidos a la mitad

• 4 ramitas de romero

• 1 taza de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo picados

• 3 cucharadas de alcaparras miniatura

• 2 cucharadas de cebolla picada

• unas gotas de jugo de limón

• sal y pimienta al gusto

• 16 palitos de bambú remojados en agua

1. Coloca las pechugas, corazones de alcachofa, el romero deshojado, ¾ taza de aceite de oliva y ajos picados en un recipiente con tapadera hermética. Sazona con sal y pimienta y refrigera por lo menos 2 horas dentro de la refrigeradora.

2. Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta 2 cubos de pollo y 2 mitades de alcachofa alternándolos en cada palito de bambú. Ásalos al término deseado.

3. En el ¼ taza de aceite de oliva restante sofríe las alcaparras y la cebolla, agrega unas gotas de jugo de limón. Coloca los pinchos en un plato para servir y viérteles la salsa encima.

Sirve 8 personas.

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