Pastel de limón y naranja

Para el pastel:

• 4 huevos, separados

• 1 ½ tazas de azúcar

• ¼ taza de harina

• ½ taza de jugo de limón

• ½ taza de jugo de mandarina

• 1 cucharadita de rallo de limón

• 1 cucharada de rallo de naranja

• ¼ cucharadita de sal

• 1 ¼ tazas de leche

Para la salsa:

• 3 ½ tazas de fresas

• ¼ taza de azúcar

• 1 cucharada de jugo de naranja

1. Precalienta el horno a 325°F. Engrasa un pirex grande. Bate las yemas con 1 taza del azúcar hasta que espesen. Agrega la harina. Incorpora el jugo de limón y naranja, rallos, sal y leche. En otro tazón bate las claras hasta que estén espumosas y agrega gradualmente la ½ taza restante de azúcar. Continua batiendo hasta que se formen picos duros. Agrega las claras a la mezcla anterior usando movimiento envolvente. Hornear por 30 minutos. Deja enfriar ligeramente y luego refrigera por lo menos 1 hora.

2. Licua las fresas con el azúcar y el jugo de naranja. Cuela para quitarle las semillas y refrigera. Sirve el pastel con esta salsa.

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