Ingredientes :

16 tazas de agua.
500 gramos de papa criolla peladas y cortadas en rodajas (es un tipo de papa pequeña y amarilla)
1 Kilo de papa paramunas peladas y cortadas en rodajas.

Más ingredientes :

750 gramos de papa sabanera peladas y cortadas en rodajas. 1 ½ kilos de pechugas de pollo
4 mazorcas partidas en trozos
3 cebollines
4 dientes de ajo triturados
1 ramo de guascas
1 rama de cilantro
1 ½ tazas de crema de leche
1 taza de alcaparras
4 aguacates medianos partidos
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocina las pechugas, las papas, los cebollines, la sal y la pimienta en una olla con agua 45 minutos hasta que las carnes estén blandas y las papas disueltas. Saca las pechugas y la cebolla y vierte las mazorcas, que se han cocinado aparte, en el caldo. Cocina a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada. Añade las guascas 5 minutos antes de servir. Desmenuza el pollo y agrégalo al ajiaco en el momento de servir.