Creme Brulee
8 de Mayo de 2010 • 10:53

Es uno de los favoritos de los famosos. Este postre francés no te lo puedes perder.

Ingredientes:

Sirve 6 personas

2 tazas de crema para batir
1 cucharadita de rallo de naranja
¼ taza de jugo de naranja
½ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de vainilla
5 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar granulada mezclada con 3 cucharadas de azúcar morena

Preparación:

1. Precalienta el horno a 300F. Prepara 6 moldecitos cerámicos para hornear (ramekins).

2. En una olla mezcla todos los ingredientes, menos las yemas de huevo. Las yemas bátelas ligeramente con ½ taza de la crema, cuélalos y agrégalos al resto de la mezcla.

3. A temperatura media, calienta la crema moviéndola constantemente por 2 minutos. Debes tener mucho cuidado ya que se puede cortar. Vierte esta mezcla dentro de los moldecitos y colócalos sobre una cazuela para hornear que sea profunda para poder cocinarlos a baño de María. Agrega agua hirviendo a la cazuela, cubre con papel de aluminio y hornea 30 minutos.

4. Al sacarlos del horno deja reposar el creme brulée por lo menos 2 horas, luego refrigera como mínimo 3 horas.

5. A la hora de servir, esparce 1 cucharada de azúcar preparada a cada moldecito. Si tienes una antorcha de cocina, derrite el azúcar con ésta. Si no precalienta el horno en broil, coloca los moldecitos sobre una cazuela para hornear con suficiente hielo y derrite el azúcar unos minutos, para que el postre no se caliente.