Ingredientes para el gazpacho:

½ Taza almendras tostadas y picadas
3 Pedazos de pan seco, preferiblemente del día anterior
3 Dientes de ajo
1oz Jerez de vinagre
2 Tazas de leche de almendras
Jugo de un limón
1oz Aceite de Oliva extra virgen
Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la guarnición

½ Taza de uvas verdes sin cáscara y semilla
¼ Taza de almendras tostadas y picadas
4oz Queso fresco desmenuzado

Preparación:

Para el gazpacho, coloque ½ taza de almendras tostadas y picadas, el pan, ajo, el jerez de vinagre, la leche de almendra y el jugo de un limón en una licuadora y mezcle hasta que suavice.

Con la batidora todavía prendida rocíe el aceite de oliva extra virgen. Refrigere antes de servir en envases y esparza las uvas, las almendras y el queso desmenuzado.