Pavo glaseado con mostaza y arce
26 de Noviembre de 2009 • 10:55

Deliciosa receta para disfrutar de un apetitoso pavo rostizado en la Fiesta de Acción de Gracias.


La celebración para los Hispanos
Receta de pavo para el Día de Acción de Gracias
Thanksgiving Latino

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo Total: 3 horas 40 minutos
Rendimiento: 3/4 taza y 12 porciones de pavo

Ingredientes:
1/3 taza de mostaza Dijon
1/2 taza de almíbar con sabor a arce
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 Pavo Butterball® (de 12 a 14 libras), descongelado si lo ha comprado congelado

Preparación:
1. Pre-caliente el horno a 325°F.

2. Combine los primeros cuatro ingredientes. Déjelos aparte.

3. Extraiga el cuello y las vísceras del cuerpo y de las cavidades del cuello del pavo; póngalas en refrigeración para otros usos o descártelas. Escurra los líquidos del pavo; seque suavemente con toallitas de papel. Voltee hacia atrás las alas para sostener el pellejo del cuello en su lugar. Vuelva los muslos hacia la posición recogida, si están separados. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una parrilla plana sobre una bandeja para rostizar.

4. Rostice el pavo durante 2 horas*. Unte con brocha 1/4 de taza del glaseado. Cubra ligeramente la pechuga y los muslos con papel de aluminio para evitar cocer demasiado la pechuga y que se dore mucho el glaseado. Unte 1/4 de taza adicional del glaseado después de 30 minutos.

5. Continúe rostizando el pavo alrededor de 1 hora, o hasta que el termómetro de carne llegue a 180°F cuando insertado en la parte más gruesa del muslo. Retire el pavo del horno. Unte el glaseado restante.

6. Deje en reposo el pavo durante 15 minutos antes de cortarlo.