Mexicano de Carolina del Norte se convierte en Chef Estudiante del año

12/5/2008 - 16:23(GMT)

Alexandra Vilchez Charlotte (Carolina del Norte), 12 may (EFE)- Un mousse de chocolate blanco con fresas y galleta ha convertido a Luis Rojas, un estudiante de Carolina del Norte de origen mexicano, en el mejor chef de postres de las escuelas secundarias del país.

Con 19 años Rojas, que cursa el último año en la secundaria East Mecklenburg en Charlotte, la ciudad más poblada del estado, se hizo merecedor de la distinción al ganar el mes pasado la competencia anual de culinaria de la Universidad Johnson & Wales.

El prestigioso concurso reúne a más de 800 estudiantes de 50 estados del país para participar en las categorías de postre y plato de comida.

Los diez finalistas de cada contienda entregan una copia de la receta, ingredientes y utensilios a utilizar parar preparar sus platillos en tres horas.

"No podía creerlo cuando me nombraron entre los finalistas y luego viajar a Miami a elaborar esta receta ante tantos chef internacionales", afirmó Rojas a Efe.

Rojas, que había practicado la receta cientos de veces con la asesoría de su profesora y mentora, Dale Richardson, terminó en menos del tiempo previsto y cuando presentó el postre a los jueces, éstos quedaron "fascinados" por la originalidad del mismo.

La institución educativa otorgó al hispano 80.000 dólares en una beca universitaria que asegura el pago de su carrera y además recibió otros 2.500 dólares por parte de la Asociación de Cultivadores de Fresas de la Florida.

El mexicano se convirtió en el primero de Carolina del Norte en lograr el título de "Mejor Chef de Preparatorias".

"Supe que ganaríamos cuando Luis terminó el postre y con una sonrisa en su rostro", enfatizó la educadora.

El joven llegó a Estados Unidos junto a su hermano, Raúl, hace cinco años para reunirse con su madre, Guadalupe Villegas, quien trabajaba como cocinera en Charlotte.

Según el joven, desde muy pequeño quería estudiar medicina aunque reconocía que era una profesión muy costosa pero al llegar al país su pasión cambió por la cocina.

Al principio, cuenta el estudiante, le costó un poco entrar a la clase de culinaria debido a la gran demanda y cuando finalmente lo logró, comenzó aprendiendo técnicas básicas de uso de utensilios, elaboración de menús, preparación de comidas y limpieza de cocina.

"Luis es un estudiantes dispuesto siempre a aprender y sobre todo ayudar a sus compañeros", enfatizó Richardson.

Para Richardson, la pasión que Rojas pone para convertir en "arte" todo lo que crea con sus manos es lo que "hará triunfar en este negocio".

Luego de ganar el concurso, Rojas hará realidad otro sueño de su vida: aprender de uno de los chefs más importantes de la nación, Roland Mesnier, quien durante 25 años manejó la sección de postes de la Casa Blanca.

"Sólo dos días trabajaré con él pero serán los mejores. Siempre me he identificado con Mesnier, quien vivió momentos difíciles como inmigrante pero logró llegar lejos", enfatizó.

Luis Rojas dice que alcanzó el primer lugar porque no tuvo miedo de intentar y de hacer las cosas con amor.

Aunque ha recibido ofertas para trabajar en restaurantes muy importantes de Charlotte, el joven piensa graduarse de la secundaria, ir a la universidad y cuando culmine, montar su propio negocio con la ayuda de su hermano Raúl que estudia administración de negocios.

"Los estudiantes hispanos debemos enfocarnos en nuestra preparación académica, aprovechar las oportunidades disponibles y trabajar para ser los mejores, ya que el triunfo está nuestras manos", concluyó. EFE.

av/cs (con fotografías)

Terra/EFE