Denuncian que el 'sushi' es una comida peligrosa

Un grupo de defensa ecológica denunció que la comida japonesa se ha convertido en un peligro para la salud en el área de Los Angeles (California) debido a su alto contenido de mercurio.

Los Angeles, 7/mar/2006.- Esa comida, especialmente el "sushi" se caracteriza por utilizar como ingredientes pescados y mariscos, y se ha convertido en "una nueva ruleta rusa" en términos de seguridad, según el Proyecto para Recuperar la Tortuga Marina.

EFE
Un cocinero japonés prepara sushi en un restaurante.

Eli Saddler, portavoz del proyecto, indicó en la página en internet de la organización que en seis de los más importantes restaurantes de comida típica japonesa de Los Angeles el atún que sirven debería ser excluido de su menú debido a su contenido de mercurio.

"Comer sushi se ha convertido en una nueva ruleta rusa", afirmó.

Según los médicos, el mercurio aumenta el riesgo de que los fetos sufran un daño neurológico permanente. Además, causa pérdida transitoria de memoria en los adultos.

Saddler indicó que las muestras de sushi de los restaurantes fueron sometidas a un análisis que reveló un nivel de mercurio de 0,721 partes por millón de mercurio.

Eso es un nivel superior en un 88 por ciento al aceptado por la Administración de Alimentos y Fármacos (FDA) del gobierno de EEUU.

Sin embargo, Novi Kusuhara, propietario de uno de esos restaurantes, manifestó que aunque el nivel de mercurio de las muestras era mayor que lo esperado, el sushi sigue siendo una comida saludable.

Investigaciones sobre el contenido de mercurio en peces o mariscos han revelado que en el camarón o el salmón o en especies pequeñas el peligro virtualmente no existe.

Si los restaurantes advierten a las mujeres embarazadas y a la gente en general de que debe comer pescados pequeños, "el sushi es definitivamente más seguro y saludable que la carne de vacuno o la de pollo", aseguró.

Terra/EFE