15/5/2007 - 12:02(EST)

Consejos para mantener la cocina libre de bacterias

Por ejemplo un alimento mal enlatado o almacenado puede causar botulismo, que es una tóxico infección bacteriana que puede producir la muerte.

También se pueden adquirir enfermedades como la salmonelosis o la tifoidea.

Los microorganismos necesitan condiciones adecuadas para crecer y multiplicarse. Están presentes en la mayoría de los alimentos crudos o en la boca, nariz, orejas, pelo, uñas y la piel de quien los cocina.

Otras fuentes de microorganismos son el polvo y la tierra que pueden encontrarse en los productos de origen vegetal o en el suelo, o en el ambiente.

Los alimentos se contaminan también en tablas de cortar, utensilios de cocina mal lavados, trapos de cocina o mediante el contacto directo entre alimentos crudos y cocinados.

Recomendaciones

Ante este negro panorama de microbios y bacterias, una guía práctica de seguridad alimentaria.

• Los expertos recomiendan, por ejemplo, no volver a congelar alimentos que ya hayan sido descongelados, aunque sea parcialmente.
• Los huevos se consideran alimentos de alto riesgo, por lo que está prohibida su utilización en crudo, su cáscara deberá estar limpia (sin restos de heces), intacta y sin fisuras.
• Las frutas, verduras y hortalizas, frescas, tersas y sin golpes ni magulladuras.
• Los cubos de basura deberán estar siempre tapados y una vez vaciados deberán limpiarse y desinfectarse convenientemente.
• También sugieren no utilizar utensilios de madera, porque es un material poroso y difícil de desinfectar.

BBC Mundo

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