Una dieta para el calentamiento global
Una nueva dieta en California va más allá de la supresión de grasas y azúcares al proponer reducir tanto la talla como la emisión de gases que provocan el efecto invernadero en el planeta, invitando a comer los alimentos propios de la tierra del comensal.
08/06/2007 -- La "Global Warming Diet" (Dieta del Calentamiento Global) nace de la conjunción de talentos de la chef culinaria Laura Stec y el profesor de meteorología en la Universidad de San José (sur de Francisco) Eugene Cordero, quienes además de una reducción de peso, ofrecen una fórmula que reduce la emisión de dióxido de carbono.
Antes que la comida llegue al plato, los alimentos son transformados, embalados, transportados e implican un gran gasto de energía: según un estudio publicado en 2006 por el departamento de Geofísica de la Universidad de Chicago, en 2002 la producción de comida en Estados Unidos representaba el 17% del consumo de energías fósiles del país.
Pero según los principios simples de Stec y Cordero este índice podría modificarse "comiendo productos locales, obtenidos de un sistema agrícola orgánico, de estaciones y poniendo atención en el derroche, usando menos embalaje, comprando en cantidades grandes y cultivando uno mismo sus alimentos", contó Stec.
El consumo de carne también debe reducirse en el marco de este régimen. Según un informe de Naciones Unidas de 2006, la ganadería es responsable del 18% de las emisiones de gases que provocan el efecto invernadero.
"En Estados Unidos, las vacas para consumir son alimentadas principalmente de maíz, un producto que genera gran cantidad de carbono. De hecho, su cultivo intensivo daña los suelos por lo que necesita muchos fertilizantes", explicó Cordero.
Entre las recetas que proponen los autores de la dieta, cuyo libro saldrá a la venta en 2008, Laura Stec ofrece un menú de verduras de temporada asadas al té verde acompañadas de tofu, arroz entero al vapor y cebada o un crostini de buey criado libremente, aderezado con pimienta verde.
AFP
(Photos.com)
- El pescado y la fruta ayudan a los adolescentes a combatir el asma
- Las mujeres negras y blancas difieren en el encare de las dietas
- Comer frente al televisor puede ser malo para la salud
- El asesoramiento aumenta el éxito de los programas para bajar de peso
- Un poco chocolate oscuro baja la presión arterial
- Más Artículos »
