Las personas conscientes de la nutrición están forzando cambios en la comida rápida

Después de un romance con la comida rápida que duró décadas, la idea de tener cuidado con lo que comen parece estársele ocurriendo a más estadounidenses, aunque ciertamente no a todos, cuando se dirigen a su restaurante favorito de comida rápida.

19/09/2007 -- Así que tal vez ahora pida fruta como acompañamiento en lugar de papas fritas con esa hamburguesa con queso.

El cambio en los gustos, junto con ciertas presiones regulatorias, significa que el sector de comidas rápidas del país también está captando el mensaje. Prohibiciones en ciudades completas de los sabrosos pero peligrosos para el corazón aceites trans, medidas legales para obligar a que los menús lleven conteos de calorías, e incluso un esfuerzo para prohibir por ley nuevas franquicias de comida rápida en el sur de Los Ángeles, que está plagado de obesidad, han acaparado la atención de los titulares este año.

Una representante del sector considera que los negocios de comida rápida están respondiendo al cambio en el gusto de los consumidores y a las inquietudes de salud, así como a la epidemia de obesidad.

"Creo que los restaurantes de servicio rápido han hecho un gran trabajo de ofertar y destacar artículos [más sanos]", señaló Sheila Weiss, dietista registrada y directora de políticas nutritivas de la National Restaurant Association, una organización que se describe a sí misma como la principal asociación de negocios del sector restaurador. "Recientemente, muchas de sus campañas se han enfocado en la eliminación de los aceites de grasas trans, en ofrecer más entradas con ensaladas, y mejores opciones de acompañamientos, como frutas y leche desnatada".

La semana pasada, Burger King se comprometió a ofrecer a los niños opciones de comidas más saludables, tales como trozos de manzana que se parezcan a papas fritas y una comida para niños baja en grasa, deditos de pollo a la parrilla, salsa de manzana sin azúcar y leche desnatada. McDonald's ya ofrece a los niños trozos de manzana con una salsa de caramelo baja en grasa, mientras que los adultos pueden merendar con las ensaladas Paul Newman o las batidas de frutas de la cadena. Wendy's ofrece ensaladas, o yogurt con granola y mandarinas.

Un nutricionista independiente concurrió en que, 67 años después de la inauguración del primer McDonald's en San Bernardino, California, los menús de comida rápida podrían finalmente estar cambiando para bien.

Ya se había intentado antes, pero esta vez los cambios podrían tener éxito, apuntó David Grotto, dietista de Chicago y vocero nacional de la American Dietetic Association.

DrTango

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